Przyprawy – dla smaku i zdrowia

Od wielu tysięcy lat przyprawy były wykorzystywane nie tylko dla wzbogacenia smaku potraw, ale również jako naturalne lekarstwo czy składniki kosmetyków.   Według mnie prawdziwe „perełki” wśród przypraw to kurkuma, imbir i rozmaryn. Uwielbiam ich smak a ponadto wspomagają jeszcze odporność i koncentrację.  

assorted spices near white ceramic bowls
Photo by Mareefe on Pexels.com

Kurkuma

To przyprawa pochodząca z Indii. Zawiera witaminy B6, C, E, K, kwas foliowy , niacynę, tiaminę i ryboflawinę oraz kurkuminę. Pomimo, że jest stosowana od kilku tysięcy lat, kurkuma nadal zaskakuje badaczy ze względu na szereg korzyści zdrowotnych. Kurkuma ma właściwości  przeciwzapalne, przeciwwirusowe i przeciwutleniające. Według badań może być stosowana zarówno w profilaktyce jak i wspomagać leczenie wielu nowotworów (raka głowy, szyi, płuc, żołądka, jelita cienkiego i wielu innych). Obecnie badania dotyczące spożycia kurkumy obejmują także jej potencjał w zakresie utrzymania równowagi cukru we krwi, funkcjonowania nerek, a także zmniejszenia nasilenia zapalenia stawów oraz niektóre zaburzenia trawienia.

Niestety kurkumina stanowi zaledwie kilka procent całego składu kurkumy, a ponadto jest słabo przyswajalna. Warto łączyć ją z czarnym pieprzem, który zawiera składnik zwiększający wchłanianie kurkuminy. Poza działaniem prozdrowotnym ma oczywiście ogromne walory smakowe. Idealnie łączy się z drobiem, rybami i owocami morza. Ponadto uważana jest za zamiennik szafranu, który zalicza się do grupy najdroższych przypraw świata.

Przepis na złote mleko (ajurwedejski napój zwiększający odporność, zwalczający infekcje)

Przygotowanie pasty:
1/4 szklanki zmielonej kurkumy i 1/2 szklanki wody podgrzewać na wolnym ogniu do uzyskania konsystencji pasty. Przechowywać w lodówce w szklanym słoiczku

Przygotowanie napoju
W szklance ciepłego mleka (roślinnego lub zwierzęcego) rozpuścić łyżeczkę pasty. Można dodać szczyptę pieprzu, imbiru lub łyżeczkę miodu.

ginger and turmeric powder
Photo by Pixabay on Pexels.com

 

Imbir

Przyprawa pochodząca z cieplejszych części Azji, takich jak Chiny, Japonia i Indie, ale obecnie uprawiany jest na Bliskim Wschodzie, w niektórych częściach Ameryki Południowej i Afryki a nawet północnej Australii.

Jest powszechnie stosowany w leczeniu różnych rodzajów „problemów żołądkowych”, takich jak: choroba lokomocyjna, kolka, rozstrój żołądka, zespół jelita drażliwego, a także utrata apetytu. Inne zastosowania obejmują łagodzenie infekcji górnych dróg oddechowych, kaszlu, migrenowego bólu głowy.

Ma także działanie antyoksydacyjne co znaczy, że może zapobiegać powstawaniu raka. Ponadto według badań regularne spożywanie imbiru wspomaga koncentrację i poprawia efektywność.

Napój na przeziębienie:
Trzy plasterki imbiru gotujemy w 300 ml wody przez 10 minut. Podajemy z cytryną i miodem.

plant blur leaves green
Photo by monicore on Pexels.com

 

Rozmaryn

Przyprawa wywodząca się z wybrzeży Morza Śródziemnego. Odkryto, że kwas rozmarynowy ma funkcje antybakteryjne, przeciwzapalne i przeciwutleniające. Ponadto oczyszcza organizm i pomaga usuwać nagromadzoną w nim wodę. Podobnie jak kurkuma i imbir, rozmaryn zmniejsza też ryzyko występowania nowotworów. Co bardzo mnie zaskoczyło spożywanie rozmarynu spowalnia proces starzenia się mózgu.

Jest idealny  do przygotowania potraw z jagnięciny, baraniny i kaczki. Ponadto zastosowanie do grillowanych mięs zmniejsza wydzielanie rakotwórczych substancji.

Herbata z rozmarynu jest naturalnym lekarstwem na nerwowy ból głowy, przeziębienia i depresję.

assortment batch colors cooking
Photo by Frans Van Heerden on Pexels.com

Akurat powyższe trzy należą do moich faworytów, ale jeśli rozejrzyjmy się w kuchni, znajdziemy mnóstwo „naturalnych lekarstw”. Wiele roślin zawiera substancje, które likwidują bakterie, należą do nich: cynamon, bazylia, oregano i tymianek.

Ponadto niektóre przyprawy (między innymi: cynamon, oregano, kurkuma, kminek, bazylia, imbir, pieprz czarny, rozmaryn) mają właściwości przeciwutleniające,  czyli mają działanie antyrakowe a ponadto chronią przed przedwczesnym starzeniem 🙂

Ważne by kupować przyprawy ze sprawdzonych źródeł, aby nie straciły swoich cennych właściwości i wspaniałego aromatu.

7 myśli w temacie “Przyprawy – dla smaku i zdrowia”

      1. Ja lubię szałwie na pizzy , posypuję już po upieczeniu. A mięta panoszy się w ogrodzie. Z niej robię letni napój. Do dzbanka wrzucam plastry nieobranych ogórków, cytryny, mięty listki świeże i zalewam modą gazowaną w to jeszcze garść kostek lodu. Pycha

        Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s